Allergenen-wetgeving

Vanaf 13 december 2014 geldt in Nederland de vernieuwde allergenenwetgeving. Allergenen zijn stoffen in voeding die een allergische reactie kunnen veroorzaken bij mensen met een voedselallergie. De nieuwe wet houdt in dat iedere leverancier van onverpakte producten, zoals dus ook cateraars en broodjeszaken, moet zorgen dat men een overzicht paraat heeft waarin staat welke van de 14 specifiek benoemde allergenen er in een product voor (kunnen) komen. Hiermee kunnen mensen die lijden aan een voedsel-intolerantie of -allergie betere keuzes maken m.b.t. te nuttigen producten.

Een voedselallergie is altijd een reactie van het afweersysteem op eiwitten. Deze reactie kan dodelijk zijn. Een voedselallergie dient niet verward te worden met een voedselintolerantie. Dit laatste is een stofwisselingsstoornis, waarbij iemand bepaalde stoffen niet kan verteren hetgeen tot klachten leidt. Een allergische reactie treedt heel snel op en een intolerantie kan tot 2 dagen na consumptie van eten optreden. Bij een allergische reactie komen stoffen vrij die verantwoordelijk zijn voor symptomen als roodheid, zwellingen, uitslag of slijmproductie.

De 14 in de wet genoemde allergenen zijn:

  • Ei
  • Lupine
  • Melk (incl. lactose)
  • Gluten (incl. tarwe)
  • Mosterd
  • Noten / schaalvruchten
  • Pinda's
  • Selderij
  • Schaaldieren
  • Weekdieren
  • Vis
  • Soja
  • Sulfiet
  • Sesam

 

Er zijn drie verschijningsvormen van allergenen die in voedsel kunnen zitten:

  1. Het betreffende product bevat een bepaald allergeen;
  2. Het betreffende product bevat mogelijk sporen van een bepaald allergeen;
  3. Het betreffende product wordt gemaakt in een ruimte waar ook bepaalde allergenen verwerkt worden.

Aangezien de verschijningsvormen 2 en 3 geen zekerheid geven over de aanwezigheid van een bepaald allergeen, hebben wij deze samen genomen. In beide gevallen is er slechts een geringe kans op aanwezigheid van het betreffende allergeen.

Hieronder vindt u een overzichtelijke sheet met alle producten welke wij leveren, voorzien van een overzicht van de allergenen die er zeker in zitten (verschijningsvorm 1, in de sheet rood gekleurd) en de allergenen die er mogelijk in kunnen zitten (verschijningsvorm 2 en 3, in de sheet geel gekleurd).

Heeft u nu reeds vragen, neem dan contact met ons op via mail (info@mezzolunch.nl) of telefonisch (013 - 5 448 448).

Klik hier voor het allergenenoverzicht.

 

 

Mijn bestelling ()
U heeft nog geen producten in uw broodmandje
Subtotaal
BROODJES,
SALADES,
LUNCHES,
EN MEER
Check hier uw postcode.
Check of we ook gratis bij uw bedrijf bezorgen!
REGISTREER NU!
En laat je lunch op je bureau bezorgen
Onze 9 garanties
Kies voor zekerheid!
Proeflunch bestellen?
Probeer onze kwaliteit vrijblijvend!
Glutenvrije broodjes
Voor mensen met een allergie!
Tijdens carnaval geopend!
Alle werkdagen tot 14:00 uur